85度C的空間再造|讓空間重新定義品牌關係|晴天見設計

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85度C的空間再造|讓空間重新定義品牌關係
Sep 24 2020
85度C的空間再造|讓空間重新定義品牌關係

咖啡,被英國《BBC》評為僅出現幾個世紀、就讓人們養成每天必須喝掉20億杯的杯中尤物。

咖啡的含義不僅僅是那杯子裡的咖啡,咖啡店作為一個交流與品嚐的實體空間,也隨著地域、文化與社會的差異,衍生出各式各樣的型態。小至一間獨立咖啡店,大至整個連鎖企業,激烈的市場競爭下,面對眾多品牌差異化的風潮,本土連鎖品牌-85度C該如何重新定義自身的品牌形象、體現全新格局?

此次執行的設計案是麵包烘焙門市—85度C景美店,因店面剛好在傳統市場附近,加上主打各類美味的麵包,所以深受許多中高齡居民的喜愛。生活型態與消費習慣使85度C的商品主力,從咖啡變成麵包上。這樣的日常消費力,也使得景美的85度C成為大台北地區營業額排名前三的分店。

讓受歡迎的麵包成為真正主角
為了要吸引更多不同的客群前來消費,我們在提案階段便提出和業主的品牌形象大相徑庭的空間設計。像是將本間店主打商品—麵包西點,以冷冽、新穎的方式成為店內的主角。
扭轉麵包店以往給人溫暖、鄉村或是日式風格的形象,店面反而以深色木紋、不鏽鋼材質為主軸,吸引不同的族群來此光顧之外,並試圖告訴消費者「85度C原來也可以走不一樣的路線」。


從不鏽鋼、鐵件等大量的冷材質,如何不讓材質的既定印象決定空間氛圍、仍然保有麵包的溫度?我們以三個階段頗析整體設計:

第一/為之一振的門面設定

最外部的招牌區塊,以簡單的後製清水模底色搭配燈殼字,使人第一眼就能看認出品牌的改變。接著,來到門面櫥窗,這裡除了外帶窗口外,大部分以鐵件及清玻璃構成。


接續側面的門面,則使用木作窗框、清玻璃及直紋玻璃交錯,讓側立面能隱約地透出店裡的場景。在線性的燈光照射下,行人從另一條巷走來,同時也能被側立面所吸引。



此外,門面設置外帶窗口,希望附近習慣外帶點餐的老顧客,或是店門口等公車的民眾,能優先在此消費,減少店內冗長的動線。


第二/反其道而行的展示面

室內的麵包中島展示台,佔了展示區絕大部分的空間,因所有店內現烤出爐的麵包都會在這裡販售,我們在此區的天花板使用鏡面不鏽鋼,目地是反射麵包的樣子,一方面使麵包的色澤充滿天地,減少使用冷材質所感到距離感;另一方面,不利用材質屬性讓空間溫暖,反而放大產品本身帶來的氛圍。


第三/加強細節

櫃檯使用不鏽鋼毛絲面分割作為櫃檯的立面,檯面則選擇深色木紋,讓在天花板的鏡面一併反射木紋,中和冷、暖材質。而室內大部分的牆面以不鏽鋼毛絲面直向排列,讓店內唯一的暖色「麵包」,成為空間重點。


過去85度C的「麵包」就像空間中的配角,感覺稀鬆平常。然而,經形象重整後,麵包儼然成為整間店面的主角,從外到內,緊緊抓住消費者的眼球不放。原本平凡無奇的咖啡麵包店,也能因設計而重新被賦予另一種意義,更加確立店與街區的關係。