玩味餐飲空間的施作大公開｜設計案例

玩味餐飲空間的施作大公開

施工紀錄

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再好玩的遊戲背後都有支持、成立它的規則，而空間也是如此，要讓人們真正體會空間的新奇，那麼就得為原本的空間抽絲剝繭，再一層又一層賦予它獨一無二的趣味。

本次晴天見以公益路上的七七製麵研究總署為主題，探討餐飲空間從零開始的施工歷程。
從外到內分別為：騎樓空間、用餐區域以及廚房。

因本案前身同樣為商業空間，經過現場評估過後，認為裝修不需要全部拆除，反而能結合設計延續作使用。因此，我們保留了騎樓原有的木作圓弧造型，重新噴漆粉刷，以現況來作局部修改，達到截然不同的效果。

首先是騎樓的硬化水泥地坪，其工法繁複，且因為在空間最外側，所以得等到室內所有工項都完成了才能施作。

而施工順序的部分為：先鋪設鐵絲網&預埋鐵件銅字等→灌漿→不斷地打磨→靜置3-5天（視現場水泥硬化狀況）→施工水泥地面硬化劑→清洗基面→初步拋光→最後才是全面拋光。

接著是用餐區，因本案為狹長形空間。如何讓原本狹窄的空間有寬敞的效果，除了減少隔間牆的使用，材質的選擇和燈光運用都將影響視覺感受。

因此以入口的大片落地玻璃，一眼穿透整個用餐空間

室內多處使用鏡面與玻璃等高度反射材質，使空間有無限延伸的視覺感。
另外，這次的主要燈具選用特殊弧形鋁條燈，由不同半徑大小的圓弧所組成，燈帶的流線形狀像是路線軌跡，為整體空間帶來動態感，間接光的區域，則使用木作、鐵作等更有立體感的造型。

最後是本店最深處的位置－廚房。由於廚房設備種類繁多，所需的用電量龐大，管線的數量多，但總電盤又設在店鋪的門口處，必須以修飾的方式將廚房外露的管線收整起來，因此我們選擇使用鋁格柵，格柵多了一點層次與穿透性，在整理電線的同時也減少了空間的壓迫感。