讓空間定位:介於連鎖與風格咖啡店的咖啡新世界|晴天見設計

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Jul 23 2019
讓空間定位:介於連鎖與風格咖啡店的咖啡新世界

「咖啡」自十五世紀以來,已漸漸開始成為世界各地無可取代的「癮」料,且隨著各地區的風俗民情,在不同的國度都能看見自成一格的咖啡文化。至於台灣的咖啡店,就揉和著多樣化的飲食型態,不管是7-11或是Fancy一點的咖啡館,你可以隨著當天的心情、事情選擇一個最適合當下的地方喝杯咖啡。

喝咖啡的人有這麼多的選擇,咖啡店的經營者則必須要找出自己的立足之點,才能區隔出市場。

怎麼樣的立足法?像我們熟知的85度C主推的是平價咖啡及蛋糕;便利商店的咖啡主打的則是快速、便利、便宜;而非主流的咖啡店也有自己獨樹一格、個性鮮明的特質。
但是有沒有一種咖啡店能介於連鎖咖啡店與風格咖啡店之間?這是一個好問題!
空間設計要如何呈現連鎖咖啡店一致的專業服務品質,又能保留風格咖啡店的個性及細節?

一、 首先是業主的需求:
此間店的空間大致上分為工作區與座位區。因業主本身對空間配置並沒有太多的要求,設計想法及空間配置等概念皆由我們自由發揮,重點就是要由品牌精神出發。

因此我們先探討了ibt COFFEE的核心理念:
1.品牌定位:介於連鎖店與風格咖啡館之間。
2.店裡傳達的精神:便利但要獨特。
3.品牌希望給人:直爽、坦率、衝勁、熱情的感覺。
4.顧客群:上班族 、鄰居、關注藝文活動的潮人。 
5.特色:舒適、乾淨、質感。

6.融合主題:自然、人文、藝術。


依據上述的核心理念,我們認為當今有一個視覺風格能完整符合ibt COFFEE的空間形象,那就是雅痞風(Yuppie)。但對於雅痞的定義,大家眾說紛紜,只知道這樣算是雅痞、那樣不是雅痞,不如直接把維基百科說明雅痞的字典叫出來,究竟什麼是雅痞?(請見解釋)
”雅痞(Yuppie),原意是英文『Young Urban Professional』的縮寫,意為城市化進程裡出現的「年輕、都會、專業」者群體及其生活方式與次文化。在空間上,雅痞非常重視空間設計展現出的自我品味,因此也講究「獨特性、質感與設計」。”

二、店面在設計上首當其衝的商業策略:
「Step.1 如何吸住行人眼睛?  
  Step.2 如何第一時間將人潮吸引進來?」
因ibt COFFEE的地理位置就位在南京東路與復興北路的交叉口,也就是南京復興站附近。面對復興北路有川流不息的人潮、公車站與座位區,加上兩面皆臨騎樓,因此我們的設計就以利用這些環境條件,並結合雅痞風格的調性為前提,滿足上述的兩大需求。


本案位處角間,有兩面開窗的優勢。



配合人們總喜歡坐在落地玻璃下方的矮墩,我們在面對主要人流的騎樓面,拆掉原本固定的落地玻璃,換成一扇扇摺窗,這樣的做法是能減少開窗時所佔到的空間。



此外,玄關旁的轉角牆面放置了一個大的Logo圖騰,此牆面不論對於馬路或騎樓來說,都是作為店面與外界強烈連結的第一道媒介。



入口旁的J 字型牆面,其造型與地面階梯的銜接,皆默默引導了消費者進入室內的路線。



其中,為了符合業者對牆面的要求,我們將造型牆設計為可移動式的機關,營業時能將牆面推出,打烊時則把牆面推進去,像是一種象徵性的儀式,而路過的人也能從這片牆就知道今天的咖啡店有沒有營業。




對於室內空間的想法,我們不希望只存在單純喝咖啡的行為,進入玄關後的盡頭,我們設置了一個類舞台區並設置投影機和布幕,這邊可以撥店家的形象影片、放電影或節目、辦講座發表會、辦咖啡課程等,或是讓客人喝著啤酒看球賽;當沒有這些活動時,又是一個稍具隱私感的六人座位區,布幕收起時,灰鏡背牆更拉伸了空間的深度,這樣的設計手法搭配完全活動的桌椅,能使室內空間創造更多的活動可能性。



另一項室內空間的設計重點,就是工作區背後的「發光背牆」,藉由抽象的視覺底圖與燈光襯托,成為整個空間中最吸引人的視覺焦點。



搭配空間內部復古、經典的軟件,與些許金屬質感元素與線條,在靜止的空間裡結合使用者移動的軌跡,從騎樓透過窗戶的框景望去,儼然成為了一幕專業的演出。



再把鏡頭拉遠一點到室外的騎樓綜觀全局,我們的設計手法將空間的使用、人的行為及視線全部串連起來。



讓立面成為了內與外的中介空間,呼應出ibt/In Between的意涵。



其實說了這麼多還不如直接到店裡點杯咖啡實在,隨著白天、夜晚,ibt COFFEE的空間也擁有兩種不同的表情氛圍,白天的話就用咖啡點燃一整天的雅痞靈魂,至於晚上,也能以咖啡代替酒精,為一天劃下一道完美的句點之餘,感受眾人皆醉自己獨醒的另類詩意。



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