從城市觀察延伸地方的店鋪設計|茶湯會越南店|晴天見設計

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獨立青旅的設計挑戰-打造旅人回憶的GetCha Hostel Bistro

Mar 19 2019
從城市觀察延伸地方的店鋪設計|茶湯會越南店

      這裡是越南胡志明市的商業重鎮—第一郡(地名),第一郡相較於其他城市就像是上海浦西或倫敦的金絲雀碼頭,依著西貢河孕育出商業和文化的黃金地帶。
隨著越南的中產經濟起飛,城市裡除了越式風情的咖啡公寓,當地的年輕人也因社群媒體影響,開始和亞洲其他城市的年輕人一樣,喜歡風格新潮的店家,拍照、分享,將自己的足跡散播在同溫層的屏幕裡。
 

#細節就藏在街區裡
這樣的行為,是許多都市人都可能有的習慣,但即使是越南的一級戰區,比起其他的商業重鎮,仍有些許不同。
走在街上,可能會發現:時常躺在機車上、或是席地而坐的人,因此曾經也有台商以「能坐著就不想站著,能躺著就不想坐著」來形容越南城市的慵懶;而大部分的店家座位區,也總是座無虛席,可是普遍來說,當地人一待就會待上很久,翻桌率並不算高。

透過觀察,我們在茶湯會越南店有了更清楚的設定:
「在空間裡置入更多的座位數,以換取更多消費的可能性」


#將咖啡店結合茶吧的空間思維
因第一郡在越南是餐飲競爭的一級戰區,寸土寸金的條件下,茶湯會的店鋪空間單層約為17坪,是兩層樓的角間空間。
比照茶吧以往的形式,第一層共劃分為工作前台、後台與靠窗的吧台座位。
當顧客來到一樓時,可以選擇外帶或是內用到二樓的座位區,其動線在點餐完後,走進一樓空間的底部,即是通往二樓的樓梯入口。


二樓部分,我們將座位區劃分為4種不同的形式:活動桌位、沙發卡座座位、階梯座位與靠著玻璃牆面的吧檯座位,透過不同高低、樣式的座位,將空間的層次感提升,藉此也能增加空間的廣度。桌子的大小,因只有放置飲料的需求,所以將桌子尺寸縮小後,將有更多的空間使用。
二樓的玻璃牆面,消費者能輕易的從座位區眺望整個街景,而從外面的街上瞥見茶湯會一角時,亦能一覽無遺地感受店面熱鬧的感覺

另外在一樓的外牆與階梯區域置入花牆,讓更多人能藉由這面牆透過社群吸引其他人消費。

#由空間發聲:讓茶吧賣的不只是茶
以往在台灣只能外帶的手搖飲料品牌,來到異地後,變相地以另一種形式面對人群,跳脫既定的印象,不僅能創造更多商機,也帶來品牌的多元性。
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