探索埋藏在空間裡的隱形彩蛋|莫尼早餐|晴天見設計

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Sep 17 2019
探索埋藏在空間裡的隱形彩蛋|莫尼早餐

亞洲人(華人)普遍把生活順序:食衣住行育樂的「食」放在第一順位。可見對於飲食的重視,不管是講究在食物上的色、香、味,歷經了長久的文化堆疊與國度交流,現在的人們更懂得如何以正確的空間、環境,來享用食物。

當空間演變成非單一目地性的所在,那麼早午餐店該如何讓人來此的目的不只是享用一份早餐,而是找到新奇有趣的地方,增進家人、朋友間的情感。

在這之前,我們先簡單介紹莫尼早餐這個品牌。

從彰化起家到台中、台南,已將近有23間的莫尼早餐,因有著親民價位與不定型的空間裝潢,讓人們來到每間不同的莫尼早餐時,都有截然不同的新鮮感。正因為如此,因每一間店不侷限固有的設計,執行此案的設計師面臨到的挑戰就是「如何讓店面形象有更多不同的可能」。
 


如何讓店面形象有更多不同的可能?
延續上段結尾,空間形象要怎麼不一樣?這正是需要透過設計去解決的核心問題。許多人總是誤會,空間設計僅僅是探討風格的差異,而忘了它的本質就是解決之道,甚至也是溝通、對話的方式。而本次的案例,依據其地理位置與內部裝置有兩大問題:
1.廚房區域設備較多,空間格局勢必得重新定義。
2.地理位置於攤販較多的街道上,雜亂的招牌廣告常常遮蔽住店面特徵,騎車與開車路過門面也因此較不醒目。



針對第一個問題,在眾多的解決方案中,我們以「幾何形」為主要語彙,讓店裡一貫的黑、白、無彩色系,因為形狀,更凸顯出空間獨特感。幾何三角形與長方形為主造型融進空間的各項配置裡。當在矩形長條的空間裡,需要涵蓋這麼多的區域範圍,就更應該考慮每個區域的位置與關係。

首先,我們先拆解空間的配置:
1.外帶窗台&等待區
2.點餐收銀檯
3.廚房製作區
4.座位區 a櫥窗吧檯區、b四人桌、c單向卡座區 、d沙發區
5.廁所
6.形象牆





Step.1 回歸重點到美食製造區—廚房
此廚房區域,是以黑色方形量體,放置在空間中心點。
接著,再將廚房的量體以出餐口為界線,以上主要嵌入格紋玻璃,以下則是黑色系的鐵件組構而成。在一片黑色系中,不僅能襯托出美食的精緻度,利用格紋玻璃虛實關係更讓客人對美食產生神秘感。

此量體的意象是以美式餐車為出發點,希望此量體也能夠如美式餐車一樣平易近人。不只是親切、隨和,餐車更也帶出五臟俱全的意象。

說完設計給人的心理氛圍,我們接著聊聊區域、功能面向:

量體上方有備品區,方便備料物品拿取。




量體前台為點餐、收銀台與水吧檯調製飲品,一進門便讓客人一目了然。
後場為廚房區,一直線的動線設計,以接力形式讓人員操作移動最小化,提升製作流程、出餐效率。




再來為外帶窗台與等待區域部分。因考量.到附近居民普遍都是外帶取向,所以我們在前區設置了外帶窗口。平常沒有使用時,門片是關閉的。當門片掀起,店員可以將現做的三明治、漢堡放在窗邊,讓趕時間的人能馬上買到早餐,節省等待的時間。





另外,不同的座位區域,其帶來的用餐感受也不同,整體說,每個座位區均採用造型吊燈,使燈
光能凝聚在餐桌上,透過光線的引導,無論是交談或是用餐都能更加集中在自己的視線範圍內。

Step.2 以退為進的品牌能見度

除了店面的外帶窗口,我們利用了小招牌、落地招牌等標誌,提升店面品牌的能見度。在黑色與白色的外觀之下,進入空間後,由紅色原始磚牆斑駁,木質家具的反差,襯托出店面簡單樸實的質感。

不僅如此,從入門後上方的迷你招牌、店面外帶窗口的三角形語彙,直到廚房的黑色量體,你也能找到大大小小的三角形充斥在空間中。是空間的語彙,也是隱藏的彩蛋趣味。

或許你也能來探索空間隱藏的符號,彩蛋在哪裡,絕對難不倒你。