日常與菜
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在台灣,大部分火鍋店家的風格都偏向留白、木質調的日式風味。這種做法雖然總打安全牌,但千篇一律的樣式,偶爾也會讓人搞錯幾間火鍋店的店名。作為台灣人最常吃的國民美食,店面要怎麼讓人留下好印象?甚至三不五時就會想到它?除了那一鍋鮮美的火鍋外,我們以剛在彰化員林的開幕的「日常與菜」為例,娓娓道出別於一般的新日式火鍋空間。

位於彰化員林的日常與菜,是一間蔬菜吃到飽的火鍋店,主打提供消費者自助吧台上最新鮮的蔬菜及副餐,其多樣化的選擇,造就出此間店有別於一般的火鍋店模式,因此為了在形象上更符合其用餐理念,我們試圖讓火鍋店的第一印象與體驗上擁有更顯著的差別。

起初業主希望自己的店面風格能類似於隈研吾等較極簡與大量留白的作品。但這樣的作法,被大量地使用在台灣火鍋店家裡。因此我們找到了一個同樣能代表日式經典的設計,來表現日常與菜的空間風格,比方擷取介於明治與昭和的大正風格為主調性,讓空間中能表現出富有年代感的美好情懷,試圖讓消費者行進中的每個體驗都富有浪漫情懷與韻味



/從門面開始,由於原有建物上的開窗很多,我們將固定窗的高度統一,利用鐵件包覆,當鐵件在包覆柱體時,再以R角的細部將門面的質感提升,並透過深綠色的烤漆將柱體弱化,以凸顯室內空間的亮度。



/來到內部空間,空間中充斥著各式各樣的R角元素,呼應大正時期的統一元素的精神,從地板的銅件到每桌之間的隔擋,再到利用R角收尾包覆牆面尾端的小細節,搭配木頭與銅件所組合出來的溫潤質感,將整體方正感的空間銳利度完整降低。



/空間的最尾端為吧檯部分,我們利用黑色鐵件及人造石檯面將吧台的份量弱化,同時也將餐檯上蔬菜的翠綠給顯現出來。



/除此之外,空間中也藏著各式各樣不同的巧思在裡頭,像是堪稱大正時期摩登指標—奶油吊燈則結合直紋玻璃的質感吊掛在每一桌的正上方,讓使用者在體驗過程更有置身於另個時代的錯覺。


綜觀整個空間的內部到外觀,日常與菜藏進了平常我們可能擦身而過的年代美學,來到這裡不僅祭了五臟廟,也如同享用一頓視覺饗宴,就像一方透著光的綠色蔬菜,給予每個人一絲平和的力量。

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