為了要改善這些狀況，我大概提出幾個方案給大家參考一下：

1.要創造一個產業是平日會有的商業活動：
由於景觀餐廳或觀光景點，大概都會是在比較偏遠的山區或是海邊，附近應該都會有在地的農特產品，或是一些特殊的體驗經濟，可以思考一下是否可以跟這些產品或是手工藝做結合，以創造出平日不同的體驗經濟，或是另種不同的產業結合。比如說苗栗苑里的藺草，最近由不同的小團體來做推展，讓他入菜、體驗割草、編織等等的項目，雖然可能無法像假日那樣人滿，但對於產業來講是一個比較長期的規劃及投資。

如果你的腹地夠大、景觀夠美，可以邀請遊覽車客到這邊做一個30分鐘左右的遊覽，喝個咖啡，拉長停留時間，針對遊覽車客的價格可以降低一些，增加他們來客的意願。如果人數多，可以在這邊用餐的話，建議甚至可以用外燴的形式來辦理，利潤雖然可能降低，但可以降低設備及人力成本。

2.設計出一個奇幻的空間：
最近很紅的蠻荒咖啡、路高莊園.....等等的，都是有一個漂亮的景觀，或是看起來厲害的室內空間。這個方式可以吸引很多都市的網美來到這邊打卡拍照，也可以達到一個不錯的擴散力。不過要小心操作這個方式，因為這都很有可能會是一個風潮，過了幾年、幾個月可能就退流行，而好景不再。必須搭配更好的、更有深度的體驗才會比較容易維持。

另一點值得注意的是，很多人會覺得我要做一個厲害的外觀，以吸引過路客看到覺得不錯而進來。

現在這個世代的旅遊模式已經跟十年前完全不同。

現在我們要去一個新的地方，一定會先上網搜尋KOL、網美、評價.....等等的各種不同的資訊，在最後下決定到這個地點。幾乎已經沒有人，會用經過的方式到一個新的景點。而到了那個新的景點，大概就會在「大家都拍照的地方」來拍照。比如蠻荒咖啡，你看了大概10張網美的照片，可能沒有一張會是在拍他的外觀跟風景，大概就是會在那個樓梯拍照。（難道都沒其他地方可以拍了嗎）這也是一種一窩蜂吧。

所以在設計上，我們會希望盡量避免用這種方式來做設計，當然，裡面的空間一定要美不在話下，不過我們希望可以揉進更多的意義以及深度，免得當這個景被拍爛了之後，就沒有其他可以被記住的地方了。

3.了解自己：
如果以上的這幾點，你覺得你都無法做到，那其實更簡單的方式就是，不用免強自己在平常日的時候開業。明白這個點，就是只有假日，平日把人力物力節省下來，以應付六日的拼鬥，或許會更實際一些。

當然在我們的規劃設定上還有很多各種不同的細節，適用於我們規劃的案子、未必適合各種不同的狀況。
不過原則我想就是相當清晰：
創造一個平日的商業行為，加上假日的客流量。
這種模式若是可以把握住，我想肯定是可長可久的。