燒肉空間的美學禮讚|青青燒肉
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燒肉的精神,是自由、自主也是自律的。還記得你在一張屬於自己的烤桌裡,任意選擇想吃的食材,控制它們medium或rare的熟度,然後在最佳時刻,將它大口地送進嘴巴裡嗎?每一口肉片的美味,靠的是肉的品質,和顧客翻烤的本事。飢餓的心靈,除了透過味蕾與嗅覺外的感官撫平,也需要空間來調劑,那麼燒肉的空間該怎麼突破原有的想像,給予顧客截然不同的用餐體驗?

本次晴天見以「台南青青燒肉」案件,解析不一樣的燒肉店設計:

鑑於燒肉體驗總給人一種較油膩的形象,因此我們反其道而行,首先於餐廳的外觀牆面使用亮面黑色馬賽克磚與對比色—白色的填縫色彩,當每塊磁磚反射光線時,便能凸顯出格狀紋理,增添視覺清爽與層次性。入口的造型木門,因看不見內部,也營造出令人好奇的神秘氛圍。同時,由於門的厚度與重量增加,顧客必須更加施力以推拉門把,藉此提升進門時所帶來的儀式感。


透過玄關打造強烈的第一印象

入門後,從入口到用餐區的玄關路徑,為清玻璃打斜所圍塑出來的走廊,透過熠熠閃耀的燈球折射在清玻璃結構與鏡面般的天花板、地面,打造如夢似幻的輕奢華感。路徑的起點,為角材拼湊牆面,搭配顯而易見的品牌識別。




接著,座區上方的天花板,使用大片的塑木格柵從漸層編排裡,透出層板燈,線條感增加空間的寬闊度。牆面的部分,一側延伸天花板的格柵轉向立面,以黑鏡材質增加空間通透寬廣的感受



另一側則以大圓鏡背打光。



座位區的卡座背牆木板,結合上下兩側的燈光,打造空間、地面明亮乾淨的氣息。此外,依照主廚要求,我們也將桌面採用使用較深的規格,以襯托出餐具跟食物之間的距離與關係。



來到包廂區,此區域的隔間牆以灰鏡打斜做區隔,讓顧客用餐時能隱隱約約接觸到另一邊的空間。




最後內場與洗手間走廊的空間,我們於120公分以下的牆面,貼上與外觀立面相同的亮面馬賽克。不僅美觀也方便清潔;120公分上方牆面則採用水泥粉光,呼應空間一貫的精緻與粗曠對比感受。

燒肉是一道跟隨自我意識的料理,從眼、耳、鼻、舌、身、意,躁動的口腹之慾,反而需透過餐廳的空間與餐點,安定人的內心。看完台南青青燒肉的設計,今晚,你也想來點燒肉嗎?

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