進到入口後，映入眼簾的是水池及挑高的大廳，這是空間給予消費者的第一個開場白。因此為了要讓消費者更快速地感覺到空間與心境的變化，比起將水池放在玄關而不是用餐區域周圍，是一個更有效果的做法。



規劃座位要素的黃金三角
商業空間非常著重動線規劃。尤其是外場與內場在動線上交互之間的關係。而最大的眉角就是「座位的安排」。

其實燒肉店的硬體成本是所有餐廳裡成本最高的，從排風方面，燒肉店的風管也和一般的餐廳的風管構造不同，而高級燒肉店基本上都是採「下排風」的方式，使用這樣的方式，將會牽連地板高度、瓦斯管線，以及排風間的相互關係，再加上靜電水洗機以及清洗烤網等設備。
 

因此座位的規劃，除了上述的管線問題。也必須考量：1.排風 2.進氣 3.冷氣效能等問題。
整場空間的重點，座位區絕對不能忽視。
那麼在座位區我們要怎麼規劃呢？

我們將不規則的格屏來隱喻「山」的概念，樑柱的造型作為「樹」的概念，照明裝置的點點燈具，則看起來像是「星空」。透過樑柱給予垂直向度的心理依附性，人們用餐時更能感到被包覆與安全感。
 

在這之中，必須考量必須的動線區域。
例如：1.回餐口 2.備餐走道 3.備餐台B

 

善用軟裝加強使用效能
儘管空間呈現出完美的一致性，不過物件不能只有美觀，仍需要有收納或是其他功能才能完整空間的使用性。因此設計中，我們用了二個不同的方法：
1.樓梯底面的魚鱗片造型的拉門，其實後面集合著所有電箱的收納功能。




2.一樓半包式的空間，其高度使消費者坐著時剛好看不到旁邊桌位，然而站著的服務生則可以明顯看到每個客人的需求。

看完上述的設計眉角，是不是有種茅塞頓開的感覺？其實每一場空間的需要注意的地方都不盡相同，從格局與需求做最完善的配置，才是最聰明的方法。

當然如果你有任何想要解的空間方法，都歡迎找晴天見私訊或在以下留言跟我們說最需要設計、策略解決的地方吧。